Ogórki konserwowe
Korniszony to jedne z moich ulubionych ogórków. Dodaję je do wielu sałatek. Są szybkie w przygotowaniu, a latem smakują wyśmienicie.
Moja wersja jest obowiązkowa do wypróbowania.
Składniki:
- Ogórki gruntowe
Nalewanie:
- 1,5 litra wody
- 370 ml octu 10%
- 20 g soli kamiennej
- 120 g cukru
Dodatki:
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 4 ziarnka pieprzu
- 1 łyżeczka gorczycy
- gałązki kopru
- Kawałek chrzanu
- 1 ząbek czosnku
- 6 plasterków marchewki
- Plasterek papryczki chili
Sposób przygotowania:
Zmielone ogórki układam w szczelnie zamkniętych słoikach wyparzonych wrzątkiem. Ogórki układam jasną stroną do góry. Do każdego słoika dodaję taką samą ilość składników jak w poprzednim akapicie. Przygotowuję marynatę. Zagotowuję wodę z octem, cukrem i solą.
Marynatę wlewam do słoików. Wlewam ostrożnie, aby słoik nie pękł. Słoiki zakręcam. Zawsze używam nowych zakrętek. Upewniam się, że zakrętka i obręcz są suche. Odwracam słoik do góry dnem i pozwalam mu lekko ostygnąć.
Pasteryzacja: Pasteryzuję słoiki, gdy są jeszcze mokre. Słoiki umieszczam w dużym garnku z grubym dnem, przykrywam ściereczką, a następnie zagotowuję wodę. Po zagotowaniu wody gotuję słoiki przez około 30 minut. Najważniejsze jest, aby woda nie dotykała zakrętek. Wyjmuję je z garnka i odwracam do góry nogami. Następnie pozwalam im ostygnąć.
Gotowe produkty przechowuję w chłodnym, ciemnym miejscu.
---
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 1h
